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海参好不好,要看营养吸收有多少

 世界上海参种类有1100多种,可食用的只有40余种,主产地有中国的:胶东、大连;外国的:俄罗斯,澳大利亚、日本、韩国。 据大众日报2010年10月21日A3版《海参营养新谱图》专题报道: “海参具有许多结构和功能独特的活性成分。”中国海洋大学食品科学院院长、中国海洋协会秘书长薛长湖教授说。薛长湖教授所带领的研究团队在海参精深加工和海参营养研究领域处于世界领先水平。 ◆ 海参营养成分的高低与品种、颜色没有多大关系 研究表明:不同品种的海参之间的营养差异并不是那么大,与价格的差别相比,加工方式对营养成分的影响更大,因为多糖类或是皂苷类物质易溶于水。 ◆ 海参营养成分的高低与刺大小无关,与颜色、黑白没有多大关系,但与产地有关 海参有刺、无刺、白色、黑色营养价值几乎一样。因为海参会根据生长环境改变肌体颜色,调节行为,适应自然,维护和保护生存安全。 ◆ 海参的营养吸收与野生还是养殖有关,与加工工艺关系更大
据齐鲁晚报2010年10月30日Q01版“鲜海参营养不易被吸收”中报道:
“海参与海胆、海星同属于荆皮动物门,它们体内都富含胶原蛋白、粘多糖和一些特殊的多糖,而这些属于大分子营养物质,而大分子营养物质是不易被人体吸收的,如果经常吃鲜海参,不仅不能更好地吸收海参的营养物质反而是对海参的一种浪费。相比而言,食用干海参、冷冻的真空海参就更能被人体吸收。”。
科学检测证明:宇航加工工艺比传统水发加工工艺营养保存更好,更容易被人体吸收。

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